Energía

Energía: Definida como la capacidad para realizar trabajo. Se conocen varias formas como energía química de los combustibles y de los alimentos, energía cinética, potencial, luminosa y térmica. Se mide en julios; puesto que las distintas formas de energía son interconvertibles se mide a menudo, como el calor, en calorías.

La energía química total de un alimento, liberada en la bomba calorimétrica, es la energía bruta; descontadas las pérdidas por las heces, la restante es la energía digestible y una vez restada la perdida por la orina, la que queda es la energía metabolizable. Finalmente, descontando la perdida por la acción específica dinámica, la restante es la energía neta.
Referencia Bibliográfica:
Bender, A. (1994). Diccionario de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. España: Editorial ACRIBIA, S.A.